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灌汤包的汤是怎么灌进去的?做法原来这么简单,学会都能开店了

2019-10-17 13:36:24 来源: 阅读:1

灌汤包的汤是怎么灌进去的?做法原来这么简单,学会都能开店了

久联优配灌汤包是江南的名小吃,它的特色就是包子皮里都是汤汁,吃它必须先把汤汁喝掉,然后再吃皮和馅。灌汤包在上海、浙江、南京地区比较出名,人们对灌汤包比较喜爱。灌汤包比普通的蒸包更鲜美多汁,但是做法相对更复杂一些,外面买的价格也贵一些。

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久联优配灌汤包的汤是怎么灌进去的?很多人都不知道,我一开始也不知道。其实并不是灌进去的,后来看着别人做灌汤包才发现,这个汤其实就是馅料里融化出来的。那么馅料如何融化成汤呢?其实就是用了猪皮冻的原理,我们做的猪皮冻都是冷藏过后凝固的,加热过后又会化成水,所以做灌汤包,只要用上猪皮冻就可以了。

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久联优配现在知道了灌汤包的做法,发现其实它的做法也很简单,学会自己做,就不用出去买了。今天小编就来教大家做灌汤包,学会这个灌汤包的做法,都可以自己开家店了。一起来看看学习一下吧~

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【灌汤包】

食材:肉馅400g、肉皮冻600g、葱姜适量、老抽10g、生抽15g、蚝油10g、盐适量、十三香2g、鸡蛋1个、芝麻油15g、饺子皮适量。

做法:第一步,首先我们把猪肉剁成肉馅,再加鸡蛋、盐、芝麻油、生抽、;老抽、蚝油和十三香搅拌均匀,再加葱姜末搅拌上劲。

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第二步,把猪皮冻切碎,加入肉馅中搅拌均匀,拌好的馅用饺子皮包起来,跟包包子的手法一样。

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第三步,包好的包子上锅蒸,蒸屉中放纱布,再放上包子,接着上锅蒸,大火烧开,蒸8分钟就可以了。

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小贴士:

1、肉馅的做法和普通包子都差不多,只不过多加了肉皮冻,肉皮冻要比肉馅多,这样做出来就是灌汤包了。

2、用饺子皮做最方便了,如果能买到灌汤包的皮那最好了。


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